一個好的商用廚房首先應具備良好的光線和通風換氣條件。選廚房時，選擇帶有窗戶的，即明廚，這樣不僅能保證商用廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開窗通風。廚房里應懸掛一個照明度較好的吊燈，如果廚房面積較大，還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈，油煙機選擇帶有照明裝置的，便于晚間烹飪。
廚房油煙對人體健康危害，因此，一定要在廚房裝排煙換氣設(shè)備，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置，防止刷洗后廚具積水，滋生細菌。
廚房設(shè)計時應充分考慮清潔問題。由于廚房中常有大量油污，如果不便清潔，油漬污垢長期堆積，可能會污染食物，影響健康。廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的，不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的，以免積聚油污。
商用廚房的安全問題是很重要的。廚房中可能會用到較多商用廚房設(shè)備，裝修時多預留一些插座，以備日后增加更多商用廚房電器，避免多個電器共用同一個插座會帶來安全隱患。定期檢查燃氣設(shè)備是否運轉(zhuǎn)良好，避免燃氣泄漏，引發(fā)火災，或者造成中毒。
