1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即
(1)食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)，臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi)。
(2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。
(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口要高于附近較高建筑物0.5M。
2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開(kāi)闊，走道暢通方便管理，并充分了解用戶(hù)既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
