廚房是火多，水多，人員多的地方，尤其廚房環(huán)境相對較差時，不可避免地會產(chǎn)生水，蒸汽，煤氣，所以廚房設備在進行布置的時候，要充分考慮廚房是否具有防水，防火，耐高溫，甚至防潮，防腐等功能，而不是隨意的去布置，并且需要遵循相關的原則去進行布置，那廚房設備平面布置原則有以下幾點：
1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：
（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。
（2）燃油、燃氣調(diào)壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。
（3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
（4）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。
2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。
1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：
（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。
（2）燃油、燃氣調(diào)壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。
（3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
（4）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。
2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。
3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
